Schlagwortarchiv für: Regionalität

Erzähl uns keine Märchen! Lachsersatz aus überschüssigen Bio-Karotten.

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Magdalena Schwarzenlander produziert Lachsersatz aus überschüssigen Bio-Karotten. Wie sie das macht und wie das Produkt schmeckt, haben wir in Timelkam in Oberösterreich besprochen und verkostet.

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Magdalene Schwarzenlander betreibt Ihre Manufaktur KeineMärchen in Oberösterreich, in der sie überschüssige Bio-Karotten zu einem Produkt namens Tahava verarbeitet, welches optisch und geschmacklich geräuchertem Lachs nahekommt. Wir haben sie besucht, um über Nachhaltigkeit, Regionalität und die Frage zu sprechen, ob sie nun einen Fischersatz oder ein Gemüseprodukt produziert.

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Aquaponik – Von Fischen, die Pflanzen düngen

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Der landwirtschaftliche Betrieb Blün züchtet in Wien Fische, deren Gülle wiederum Gemüse düngt. 2 unterschiedliche Produkte, hybrid produziert.

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Gregor Hoffmann von Blün erklärt uns das Prinzip von Aquaponik, warum in Wien regional produziert wird und wie der Fisch das Gemüse düngt. Follow Blün auf Facebook, Twitter und Instagram.

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Garnelen aus der Steiermark: Wie regional und nachhaltig kann Landwirtschaft sein?

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White Panther züchten Gebirgsgarnelen in der Steiermark. Wir haben nachgefragt, wie man auf eine solche Idee kommt, wie ökologisch eine solche Produktion sein kann und ob ein solches Projekt die Zukunft regionaler Landwirtschaft sein kann.

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White Panther züchtet Garnelen in der Steiermark. Wie man auf diese Idee kommt, wie ökologisch und innovativ dieses Projekt sein kann und wie weit Regionalität geht, erklären uns Christoph Neuhold und Ludwig Germann.

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Heuschrecken und Mehlwürmer – Sind Insekten die Ernährung der Zukunft?

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Wir kosten Heuschrecken als knusprigen Starter und genießen als Hauptgang einen Burger mit Patty aus Mehlwürmern. Ist das die Zukunft unserer Ernährung? Und wie nehmen Gäste diese Produkte eigentlich an?

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Gemeinsam machen wir uns auf eine kulinarische Reise ins Crossfield’s Australian Pub, in dem Heuschrecken und Burger mit einem Patty aus Mehlwürmern angeboten werden. Der Produzent der Insekten, Christoph Thomann von Zirp, erklärt uns die Produktion, Qualität sowie die Nachhaltigkeit von Insekten als Lebensmittel.

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Indoor Farming – Konkurrenz oder Chance für die Landwirtschaft?

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PhytonIQ in Oberwart baut Wasabi in einer High-Tech-Farm indoor an. Wir haben mit Martin Parapatits über die Vorteile von Indoor Farming gesprochen und uns in eine neue Welt der Landwirtschaft einführen lassen.

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DI Martin Parapatits ist Geschäftsführer von PhytonIQ in Oberwart und baut Wasabi und Salat im Indoor Farming Verfahren an. Wir haben mit ihm über die Anbautechnik, die Auswahl der Pflanzen und die Vorteile dieses Verfahrens gesprochen.

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