Bergkäse Archive - Über den Tellerrand

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Milchtierhaltung im Bregenzerwald: Vom Dorf auf die Alm

6. Dezember 2022/in Allgemein, Milchwirtschaft, Podcast-Episoden

Wir besuchen Herlinde Simma, die mitten in Egg Kühe hält und Milch für den Bregenzerwald-Bergkäse liefert.

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Teil 2 unserer Milchwirtschaftsepisoden aus dem Bregenzerwald. Herlinde und Wolfgang Simma liefern Milch zur Produktion von Käse, der von Melchior Und Hilda Simma zu Bregenzerwald-Bergkäse gereift wird. Wir sprechen über Anbindehaltung, die Probleme eines Hofes mitten im Ort von Egg und gehen auch auf die geschichtliche Entwicklung ein.

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Tradition und Innovation: Bregenzerwald-Bergkäse gut gereift!

22. November 2022/in Allgemein, Milchwirtschaft, Podcast-Episoden

Melchior und Hilda Simma sind Quereinsteiger. Sie verbinden Tradition mit Innovation und reifen, sowie vermarkten Bregenzerwald Bergkäse.

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Eine Reise in den Bregenzerwald. Wir besuchen Melchior und Hilda Simma, die traditionellen Bergkäse reifen und vermarkten. Wie dieses Konzept funktioniert, woher die Milch kommt und wie der Käse géreift und vermarktet wird, hört Ihr in dieser Episode.